L'augmentation de la consommation de viande menace la santé des personnes et l'environnement - La production et la consommation mondiales de viande ont rapidement augmenté ces dernières décennies, avec des effets nuisibles pour l'environnement et la santé publique ainsi que pour l'économie, révèle une étude menée par le projet Nourrir la Planète du Worldwatch Institute pour Vital Signs Online.

Cet institut basé à Washington déclare dans un communiqué transmis à la PANA à Washington ce mercredi que dans le monde, la production de viande a triplé ces quarante dernières années et augmenté de 20 pour cent ces dix dernières années, tandis que les pays industrialisés consomment des quantités croissantes de viande, près du double de la quantité que dans les pays en développement.

'Une grande partie de cette forte croissance de la production de viande est due au développement de l'agriculture industrielle', a indiqué Danielle Nierenberg, Responsable de la recherche et directrice de Nourishing the Planet.

Selon elle, les fermes industrielles polluent l'environnement en raison de l'usage intensif qu'elles font d'intrants comme les pesticides, les herbicides et les engrais utilisés pour la production d'aliments pour les animaux.

Le communiqué indique également que la production de viande à grande échelle a des conséquences graves sur le climat.

'Les déchets animaliers dégagent du méthane et du monoxyde de diazote, des gaz à effet de serre 25 et de 300 fois plus puissants que le dioxyde de carbone, respectivement'.

Les conditions d'insalubrité et de surpopulation dans les fermes industrielles sont de nature à propager des maladies parmi les animaux, comme la grippe porcine (H1N1), la grippe aviaire (H5N1), la fièvre aphteuse et la maladie de la vache folle (encéphalopathie spongiforme bovine).

Ces maladies n'entraînent pas uniquement d'énormes pertes économiques chaque année - le Royaume-Uni a à lui seul dépensé 18 à 25 milliards de dollars sur une période de trois ans pour lutter contre la fièvre aphteuse - mais elles débouchent également sur des infections humaines.

D'après le communiqué, la quantité de viande dans le régime alimentaire a également un impact sur la santé humaine.

Consommée avec modération, la viande est une bonne source de protéines ainsi que de vitamines et d'éléments nutritifs comme le fer, le zinc et les vitamines B3, B6 et B 12.

Mais un régime riche en viande rouge et en viandes transformées peut entraîner une série de problèmes de santé, comme l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires et le cancer.

Consommer de la viande biologique d'un bétail élevé sur des pâturages peut réduire les problèmes de santé chronique et avoir un impact positif sur l'environnement.

La viande de boeuf nourri à l'herbe contient moins de graisse et plus d'éléments nutritifs que celle de celui élevé de manière industrielle et réduit les risques de maladies et d'expositions aux produits chimiques toxiques.

Des systèmes de pâturage bien exploités peuvent renforcer la séquestration du carbone, réduire l'impact du bétail sur la planète.

Et l'utilisation d'intrants consommant moins d'énergie préserve les sols, réduit la pollution et l'érosion et protège la biodiversité.

Pana 13/10/2011